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ORECCHIETTE ALL ORTICA FATTE IN CASA

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Orecchiette all ortica fatte in casa, la ricetta base per preparare queste ottime e semplici orecchiette fatte a mano. Questa è una variante alla ricetta base per preparare le orecchiette , ma puoi trovare anche altre ricette sfiziose e gustose, nelle mie raccolta più avanti su questa pagina.

Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di semola rimacinata di grano duro
120 gr. circa di acqua tiepida
50 gr. di ortica, pesata già lessata e molto strizzata

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Preparazione:
Lessare l'ortica, sgocciolarla e strizzarla molto bene. Frullare l'ortica con circa 300 gr. di acqua, poi filtrarla con un colino e pesarne circa 120 gr.



Mettere la semola rimacinata in una ciotola o sul piano da lavoro messa a fontana. Versare l'acqua all ortica ed impastare bene tutto molto a lungo , anche dieci minuti, fino a che si otterrà un impasto elastico. Coprire con una ciotola a campana o con un panno e far riposare la pasta per circa 15 minuti.

Formare tanti cilindri grandi circa mezzo cm. e tagliare poi a pezzetti di circa 1 cm. , ma la grandezza è a piacere, si possono fare più o meno piccole, dipende dal tempo a disposizione e dalla manualità, che sicuramente si potrà acquisire con il tempo .

Con un coltellino, prendere ogni singolo pezzetto di pasta, e trascinarlo sul piano da lavoro. La pasta si arrotola alla lama del coltello,poi senza far staccare la pasta dal coltello, prenderla fra le gita e girarla, ottenendo l'orecchietta.



Ottime le orecchiette fatte in casa!
orecchiette all ortica

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