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KRANZ AL CIOCCOLATO DI LUCA MONTERSINO

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Kranz con gocce di cioccolato, la ricetta di Luca Montersino, per preparare queste golosità, caratterizzate da strati di pasta sfoglia e pasta brioche alternati e ripieni con marmellata, in questo caso io ho utilizzato quella di albicocche e gocce di cioccolato per completare il tutto! Nella ricetta, troverai il link alla ricetta della pasta sfoglia e la ricetta della pasta brioche, se si vuole preparare tutto in casa! Sono proprio ottimi i kranz con gocce di cioccolato!

Ingredienti:
1 kg. di pasta sfoglia
1 kg. di pasta brioche
250 gr. di marmellata di albicocche
150 gr. di gocce di cioccolato

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Preparazione:
Prima di tutto, si dovranno preparare le due basi , la pasta brioche e la pasta sfoglia, come da ricette che seguono.

Ricetta pan brioche di Luca Montersino

pan brioche


Ricetta pasta sfoglia

ricetta pasta sfoglia




Io ho usato una dose ridotta di pasta sfoglia e di pasta brioche, circa un quarto della ricetta, quindi usato anche meno marmellata. Stendere la pasta sfoglia e la pasta brioche e creare due rettangoli della stessa grandezza. Stendere sul rettangolo di pasta sfoglia, un velo di marmellata di albicocche e, distribuire sopra le gocce di cioccolato.

Mettere sopra il rettangolo di pasta brioche e tagliare a metà nel senso della lunghezza. Stendere altra marmellata solo su metà sfoglia e mettere altre gocce di cioccolato. Sovrapporre di nuovo i due pezzi di pasta, mettere su un vassoio, coprire con pellicola per alimenti e far riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Mettere la pasta sul piano da lavoro , mettendola in orizzontale o comunque sul lato più corto, e tagliare in tante striscioline di circa 1 cm. di spessore. Prendere fra le dita le due estremità ,prendendo bene sia la pasta sfoglia che la pasta brioche, e arrotolare, facendo fare due o tre giri. Appoggiare i kranz in una teglia con carta forno e far lievitare per due - tre ore, dipende dalla temperatura.

Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti, o finchè saranno leggermente dorati.


Far raffreddare i kranz e spolverizzare con zucchero a velo. Questo abbinamento della croccantezza della pasta sfoglia e la morbidezza della pasta brioche è davvero ottima!
Kranz al cioccolato di Luca Montersino

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