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PIZZA ALLE CIPOLLE

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Ottima questa pizza alle cipolle! In questa ricetta ho usato un pochino di farina di grano arso , che dona alla pizza un sapore molto particolare , ma si può anche fare con tutta farina 00, il risultato è assicurato !

Ingredienti:
360 gr. di farina 00
40 gr. di farina di grano arso
200 gr. di acqua
1 patata lessa
2 cipolle
80 gr. di lievito madre rinfrescato
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
Attrezzatura:
1 teglia di 36 x 36

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Preparazione:
Lessare la patata, farla intiepidire, sbucciarla e passarla al passapatate. Mettere la purea in una ciotola insieme alla farina 00 e al lievito sciolto nell'acqua. Coprire la ciotola con pellicola per alimenti o con il coperchio e far lievitare fino al raddoppio.



Stendere l'impasto su una teglia leggermente unta di olio. Far lievitare di nuovo per circa mezz'ora.

Sbucciare le cipolle e tagliare a fettine sottilissime, condirle con olio, sale, pepe e cospargere le cipolle sopra la pasta ormai lievitata.

Infornare in forno caldissimo a 220° o 250° nella parte più bassa del forno, in modo che sotto diventa croccante e sopra resta soffice, per 20 - 25 minuti. Controllare comunque la cottura, perchè può cambiare da forno a forno.



Ottima questa pizza alle cipolle con farina di grano arso !
Pizza alle cipolle

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