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FARRO ALLA PESCATORA

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Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di farro
300 gr. circa di molluschi puliti (calamari, seppie e totani a piacere)
500 gr. di cozze e/o vongole
8 gamberetti
olio d’oliva extra vergine
prezzemolo tritato
sale e pepe macinato o pestato al momento
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Preparazione:
Cuocere il farro in acqua leggermente salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Nel frattempo far aprire le cozze e le vongole, in una casseruola con olio e prezzemolo.
Eliminare parte dei gusci e conservare il liquido di cottura filtrandolo. Pulire i molluschi e cuocere in una casseruola con un pochino di olio, sale e pepe .



A fine cottura aggiungere anche i gamberetti, cuocere per qualche minuto, poi aggiungere anche le cozze con le vongole.

Unire il farro già lessato e far insaporire bene tutto, aggiustando di sale e pepe. I gamberetti si possono anche lasciare per decorare insieme ad alcune cozze e vongole con i gusci.


Farro alla pescatora

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