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FETTUCCINE ZUCCHINE E MAZZANCOLLE

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Ottime queste fettuccine zucchine e mazzancolle, sono sfiziose con una pasta all'uovo alle rape rosse, ma si può usare una qualsiasi altra pasta all' uovo che puoi scegliere nella mia raccolta subito quì sotto negli ingredienti.

Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di pasta fresca alle rape rosse oppure una pasta fresca a scelta
olio extra vergine di oliva
scalogno
2 zucchine
300 gr. di mazzancolle
300 gr. di pomodorini
sale
mezzo bicchiere di brodo di pesce

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Preparazione:
Preparare la pasta all' uovo alle rape rosse , stendere la pasta e farla asciugare. Arrotolare la pasta e tagliare le fettuccine alla grandezza desiderata.



Sbucciare e tritare sottile lo scalogno. Metterlo in una casseruola con un pochino di olio e farlo imbiondire. Spuntare a tagliare a julienne sottili le zucchine, metterle nella casseruola e farle saltare a fuoco vivace per 5 minuti. In un'altra casseruola, mettere i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le mazzancolle, sgusciate e senza filino nero.

Aggiungere le zucchine, un pochino di brodo di pesce e far insaporire per qualche altro minuto.

Nel frattempo cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolare le fettuccine e farle mantecare nel condimento.



Ottime queste fettuccine zucchine e mazzancolle ! Tante altre ricette di primi piatti gustosi ed appetitosi, li puoi trovare nelle mie raccolte subito sotto questa foto.
Fettuccine zucchine e mazzancolle

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