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SPAGHETTI QUADRATI ALLE ARINGHE E PESTO AL FINOCCHIO MARINO

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Spaghetti quadrati alle aringhe e pesto al finocchio marino, un piatto di pasta buonissimo ! In questa ricetta o usato spaghetti quatrati La Molisana , un condimento super appetitoso con aringhe affumicate e un pesto profumato al finocchio marino !

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di spaghetti quadrati
2 filetti di aringa affumicata
1 cucchiaino di pesto al finocchio marino
mezza carota
mezza cipolla
un pezzetto di sedano
olive nere
olio extra vergine di oliva
sale se necessario

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e NON solo !

Preparazione:
Prima di tutto dissalare l'aringa : mettere i filetti di aringa affumicata in una casseruola coperti di acqua, far bollire un paio di minuti, poi scolare l'acqua e metterla di nuovo, portarla di nuovo a bollore e poi scolarla. Fare questa operazione per due - tre volte, in modo che si possa togliere più sale possibile, anche se comunque resteranno abbastanza saporiti, quindi assaggiare prima di mettere il sale, anche alla pasta.



Pulire i filetti di aringa, togliendo tutte le spine , anche se piccole, a noi non piacciono, cerco di toglierle il più possibile.

Fare un soffritto con cipolla , carota e sedano, tagliati a velo. Appena risulteranno dorate, spegnere, unire le olive e i pesto, girando con n cucchiaio per aalgamare tutto.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua poco salata, in quanto le aringhe sono già caporite, scolarli e farli insaporire nel condimento , unendo se occorre un pochino di acqua di cottura degli spaghetti.



Spaghetti aringa e pesto al finocchio marino, una pasta particolare, ma buonissima !
spaghetti aringa pesto finocchio marino

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