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Tagliolini al primitivo con avocado e telline, un primo piatto con pasta all'uovo al primitivo di manduria e un condimento gustoso con crema di avocado e telline.

Ingredienti:
250 gr. di tagliolini pasta all uovo al primitivo
1 piccolo avocado ben maturo
1 tazza di telline
1 scalogno
brodo per allungare la crema di avocado , anche con dado vegetale
olio extra vergine di oliva
sale
1 spicchio di aglio



Preparazione:
Cuocere le telline n una grande casseruola con un pochino di olio e uno spicchio di aglio . Cuocere le telline a fuoco vivo e casseruola coperta, far raffreddare e togliere quasi tutti i gusci , tenendo da parte anche il sughetto creato dalle telline, prima filtrato.



Preparare la psta all'uovo con il vino primitivo di Manduria, far riposare la pasta e preparare i tagliolini. Per preparare i tagliolini, stendere la pasta leggermente più doppia di una sfoglia classica, io la passo al terzultimo nuero della sfoglia e poi ripasso un pochino con il mattarello per rendere la sfoglia porosa. Passare le sfoglia nell'apposito spazio per tagliolini nella sfogliatrice, oppure farli a mano. Per tagliarli a mano, arrotolare la sfoglia, partendo dai due lati vero il centro, e tagliare molto sottile ricavando i tagliolini.

Sbucciare l'avocado, togliere l'osso centrale, farlo a cubetti e cuocerlo con un pochino di olio , mezzo bicchiere di brodo e un pizzico di sale, appena l'avocado risulta tenero, metterlo nel boccarle del mixer e frullarlo. Aggiungere altro brodo, quello che occorre per ottenere una bella cremina fluida. Aggiungere le telline con il loro sughetto e far amalgare gli ingredienti.

Nel frattempo cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.



Ottimi questi tagliolini al primitivo con avocado e telline !

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RICETTE TAGLIOLINI | Ricette gustose per cucinare primi piatti con i tagliolini . In questa raccola, qualche ricetta, io l'ho provata sia con i tagliolini che con le tagliatelle, ottimi in entrambi i casi, quindi se vedi tagliatelle nella foto, è perchè li ho provati tutti e due , quindi sono anche in questa raccolta ! Gustosi i tagliolini al pesce gabilo o merluzzo , sfiziosi i tagliolini all arancia e capesante. Gustosi i tagliolini cozze e zucchine, particolari i tagliolini al nero di seppia e gamberoni, appetitosi i tagliolini porcini e zafferano, o , ancora buoni i tagliolini in brodo !


AVOCADO | Buonissimo il pinzimonio all'avocado, sfizioso servito con ortaggi crudi. Facile e veloce da preparare l'insalata con l'avocado e il cardamomo , oppure l'insalatona sfiziosa all'avocado. Tante ottime ricette per preparare antipasti con l'avocado e l'indivia belga , come le barchette con avocado e semi di papavero, oppure le barchette con avocado e bresaola di tonno. Ottimi i crostini con avocado e puntarelle, oppure i crostini con avocado e gorgonzola senza glutine. Con l'avocado, non può certo mancare la salsa guacomole ! Semplice da fare e buonissima ! Buonissima la maionese all'avocado, ua salsa leggera, vellutata e velocissima da preparare ! Ottimo l'hummus di ceci con l'avocado, per preparare antipasti sfiziosi, o da servire con crostini di pane !

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