Riso venere gamberi cozze e e zucchine, la ricetta per preparare un gustoso risotto! Il riso venere è una tipologia di riso molto particolare, caratterizzato dal suo inconfondibile colore nero!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di riso venere
400 gr. di gamberi sgusciati congelati
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
800 gr. di cozze e un mestolo di brodo
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
2 zucchine
1 dado
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale


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Preparazione:
Lavare bene le cozze, spazzolarle e cuocerle a fuoco vivo in una padella con olio, prezzemolo e uno spicchio di aglio. Togliere i gusci alle cozze, tenendo da parte un bicchiere di sughetto.



Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in 4 cucchiai di olio, aggiungere le zucchine tagliate a julienne e farle appassire per qualche minuto.

Aggiungere i gamberetti e far insaporire, poi aggiungere le cozze, un pochino di sughetto delle cozze tenuto da parte, mescolare e spegnere.

Cuocere il riso venere seguendo il tempo di cottura sulla confezione, quando è ancora al dente scolarlo nella padella con il condimento e finire la cottura, aggiungendo altro sughetto delle cozze se necessario.



Sfizioso questo riso venere con cozze gamberetti e zucchine !

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