Risotto all aragosta, un primo piatto semplice da preparare, delicato e buonissimo ! Per preparare questo risotto, si farà prima un fumetto con i gusci dell'aragosta, poi preparato il riso , come un semplice risotto, prima sfumato con il brandy.

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di riso
2 aragoste piccole di circa 200 gr. l'una
1 bicchierino di brandy
1 scalogno
3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale
Ingredienti per preparare il fumetto di pesce:
1 scalogno
1 carota
mezza costa di sedano
prezzemolo
fumetto di pesce, preparato con i gusci dell'aragosta

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Preparazione:
Sgusciare le aragoste e mettete i gusci in una casseruola con l'acqua, la carota, il sedano, lo scalogno e i gambi del prezzemolo, per preparare un fumetto.


Ricetta per preparare il fumetto di pesce, per questo risotto ho preparato il fumetto con solo i gusci delle aragoste e aggiunta di carota , sedano e prezzemolo.




In una casseruola , rosolare lo scalogno, con un pochino di olio, aggiungere le aragoste sgusciate e farle rosolare a fuoco basso per 5 minuti. Sfumare con il brandy e farlo evaporare. Togliere le aragoste e tenerle da parte in caldo. Aggiungere il riso nel fondo di cottura e farlo insaporire per un minuto.

Unire il doppio concentrato di pomodoro e continuare la cottura del riso, aggiungendo mano a mano un pochino di fumetto caldo, filtrato con un colino.

Quando il riso è ancora al dente, mettere di nuovo le aragoste e far insaporire tutto insieme.



Ottimo questo risotto all aragosta !

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