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RISOTTO ASPARAGI E ZAFFERANO

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Risotto asparagi e zafferano sfizioso e gustoso. Questo risotto con asparagi selvatici ha un gusto deciso, anche per la presenza dello zafferano, si può ovviamente fare anche con asparagi coltivati per ottenere un risotto dal gusto più delicato, ma questo secondo me è buonissimo!



Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di riso
100 gr. di asparagi selvatici
1 scalogno
1 bustina di zafferano
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
brodo vegetale anche con dado peparato in casa

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e NON solo !

Preparazione:
Pulire gli asparagi, togliere la parte più dura e tritarli grossolanamente. Tritare fine lo scalogno e metterlo a soffriggere in padella con l’olio. Aggiungere anche gli asparagi e farli rosolare, iniziare ad aggiungere brodo poco alla volta finchè gli asparagi risultano cotti ma ancora molto al dente.



Aggiungere il riso, e mescolando con un cucchiaio di legno continuare a versare poco brodo alla volta finche il riso sarà quasi cotto. Sciogliere lo zafferano in un pochino di brodo, unire al riso e terminare la cottura.



Ottimo questo risotto con asparagi e zafferano ! Tante altre ricette di risotti e altre ricette con gli asparagi, subito sotto questa foto !
risotto asparagi e zafferano

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