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RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

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Gustoso questo risotto con funghi porcini secchi, ma ovviamente si possono usare anche funghi porcini freschi. Un gustoso soffritto già pronto come da ricetta indicata negli ingredienti, pochi funghi porcini secchi frullati grossolanamente e per finire e rendere cremoso un formaggio caprino !

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
30 gr. di funghi porcini secchi
1 cucchiaio di soffritto o verdure per soffritto
30 gr. di formaggio caprino o altro formaggio a pasta tenera
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Mettere un cucchiaio di soffritto in una casseruola antiaderente, oppure tagliare sottilissime le verdure per il soffritto. Aggiungere un pochino di olio e far insaporire le verdure. Aggiungere il riso unito ai funghi porcini ammorbiditi e frulati grossolanamente. Far insaporire tutto per qualche secondo.



Iniziare ad aggiungere acqua bollente, poca alla volta, fino a completa cottura del riso.

Un minuto prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungere il caprino e farlo mantecare. Si otterrà un risotto cremoso molto gustoso !



Buonissimo questo risotto ai funghi porcini ! Su questo sito, puoi trovare, tantissime altre ricette gustose ed appetitose per preparare risotti, nelle mie raccolte, subito sotto questa foto.
risotto porcini e caprino

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