Soffritto, vedrai quanto è facile prepararlo nella nostra cucina per averlo sempre a disposizione! E' molto comodo questo soffritto, si può preparare in abbondanza e conservarlo e anzichè ogni volta preoccuparci di pulire e tagliare le verdure, abbiamo già il soffritto pronto, ed è una grande comodità!
Ingredienti:
1 kg. di pomodori
1 kg. di cipolle
200 gr. di aglio
700 gr. di sedano
1 kg. di carote
500 gr. di sale grosso
100 gr. di rosmarino
100 gr. di salvia
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Lavare e pulire bene tutte le verdure. Tagliare tutte le verdure e a mano a mano che sono pronte, mettere tutto in una grande ciotola insieme al sale.
Passare tutte le verdure con il mixer, oppure al tritacarne, usando lo stampo più grande per ottenere un soffritto con pezzetti di verdure, se invece, piace un soffritto più fine, usato lo stampo più piccolo. Mettere il soffritto nei barattoli e coprire con l'olio. Chiudere ermeticamente e mettere a cuocere a bagnomaria , calcolando 30 minuti dal momento che inizia a bollire.
Far raffreddare i barattoli nell' acqua prima di estrarli.
Conservare il Soffritto in frigorifero, si mantiene per qualche mese.
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