Risotto radicchio e vino rosso, la ricetta per preparare facilmente un risotto sfizioso e appetitoso. Risotto che vede il radicchio come protagonista e il vino rosso, per insaporire il tutto!
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Ingredienti per 4 persone :
360 gr. di riso
200 gr. di radiccchio
1 scalogno
brodo di dado vegetale burro
olio di oliva extra vergine
parmigiano grattuggiato
sale, pepe
mezzo bicchiere di vino rosso
Preparazione:
Lavare e tagliare sottile il radicchio. In una cassseruola rosolare la cipolla tritata finemente con l' olio, unire il radicchio e farlo appassire.
Versare il riso, farlo insaporire e sfumare con il vino. Iniziare ad aggiungere il brodo, poco alla volta, e continuare a mescolare
fino a quando il risotto è cotto.
Aggiustare di sale e pepe, togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio e un pezzetto di burro, far mantecare bene il risotto e servire ben caldo.
Ecco il risotto radicchio e vino rosso, pronto da servire in tavola.
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Ricette con il radicchio |Radicchio: un ingrediente versatile per primi piatti, risotti e secondi sfiziosi .
Il radicchio, con il suo gusto amarognolo e la sua croccantezza, è un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni in cucina. Ecco alcune idee per piatti a base di radicchio, che spaziano dai primi piatti ai risotti, fino ai secondi sfiziosi:
Primi piatti:
Tagliatelle con radicchio: un classico intramontabile, con il radicchio che si sposa perfettamente con il sapore del burro e del parmigiano. Provale anche con l'aggiunta di zafferano o di zucca per un gusto ancora più ricco. Farfalle al radicchio: un'alternativa gustosa e colorata alle tagliatelle, con il radicchio che si abbina perfettamente al condimento a base di pancetta o speck. Ravioli radicchio e speck: un primo piatto raffinato e saporito, con il ripieno di radicchio e speck che conquista il palato. Lasagna con radicchio e salsiccia: un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per le occasioni speciali. Il radicchio dona un tocco di amarognolo che bilancia la sapidità della salsiccia.
Risotti:
Risotto con radicchio e straccetti: un risotto cremoso e saporito, con il radicchio che si amalgama perfettamente al formaggio e agli straccetti di carne. Risotto con radicchio e robiola: un risotto dal gusto delicato e raffinato, con il radicchio che si abbina perfettamente alla dolcezza della robiola. Risotto con radicchio e gamberetti: un risotto dal sapore di mare, con il radicchio che dona un tocco di amarognolo che contrasta la sapidità dei gamberetti. Risotto con radicchio e fontina: un risotto dal gusto deciso e montano, con il radicchio che si amalgama perfettamente al formaggio fontina.
Secondi piatti:
Insalata di radicchio rosa e topinambur sott'olio: un antipasto o un contorno fresco e sfizioso, con il radicchio rosa che si abbina perfettamente al sapore delicato dei topinambur sott'olio. Pasta e patate con crema di radicchio rosa: un secondo piatto ricco e gustoso, con la crema di radicchio rosa che dona un tocco di colore e di sapore al piatto. Risotto allo speck servito in foglie di radicchio rosa: un secondo piatto scenografico e saporito, con il risotto allo speck che viene servito all'interno delle foglie di radicchio rosa.
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