risotti ai funghi — **RISOTTO SPECK E FAGIOLINI**

Ricetta risotto speck e fagiolini, per un risotto delizioso e facile da preparare ! Su questo sito ti aspettano, tante altre ricette di risotti facili ed appetitosi.

Ingredienti:
180 gr. di riso
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di soffritto , o, verdure per soffritto
100 gr. di fagiolini già lessati
60 gr. di speck a dadini
brodo vegetale

Preparazione:
Lessare i fagiolini in abbondante acqua, scolarli e tenerli da parte. In una casseruola, far soffriggere la pancetta con il soffritto e un pochino di olio. Aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto, girando con un cucchiaio di legno.

Iniziare ad aggiungere il brodo, poco alla volta, girando di tanto in tanto. Nel frattempo mettere i fagiolini nel boccale del mixer e frullarli, fino ad ottenere una purea.

Dopo circa 10 minuti di cottura del riso, aggiungere la purea di fagiolini e continuare la cottura, aggiungendo altro brodo, quando il fondo sarà ben asciutto.

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