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Anatra fredda in insalata, un secondo piatto freddo di carne gustoso ed appetitoso ! L'anatra è cotta prima con le verdure, poi disossata e condita con patate , fagioli, origano, capperi e olive. Una ricetta semplice e gustosa !

Ingredienti:
mezza anatra
curcuma
cardamomo
1 scalogno
1 costa di sedano
1 piccola carota
2 patate lesse
100 gr. di fagiolini
origano
1 cucchiaio di capperi sott'olio
quale oliva nera snocciolata
sale
olio extra vergine di oliva
aceto balsamico bianco

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Preparazione:
Pulire bene l'anatra, fiammeggiarla per togliere le piumette e lavarla. Mettere l'anatra in una pentola capiente con lo scalogno sbucciato e tagliato a metà, il sedano, la carota, la curcuma e il cardamomo.
Coprire e cuocere fino a che la carne risulterà tenera. Spegnere il fuoco e farla raffreddare nel liquido di cottura. Appena l'anatra sarà raffreddata, ricavare tutta la polpa e metterla in una ciotola , aggiungere i fagiolini e le patate sbucciate e tagliate a dadini. Condire con origano fresco, capperi, olive olio e sale.



Lasciare così fuori dal frigo fino al momento di servire. Se si prepara il giorno prima, metterla in frigo coperta da pellicola per alimenti, poi tirarla fuori due ore prima di servire , facendola stare a temperatura ambiente.
Gustosa questa anatra fredda in insalata, ottimo secondo piatto per le giornate calde.


anatra fredda in insalata

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