I calamari ripieni sono un secondo piatto di mare intramontabile, capace di portare in tavola tutto il profumo del Mediterraneo. In questa versione, la farcitura a base di olive nere e capperi crea un contrasto sapido e deciso, bilanciato dalla morbidezza della mollica di pane bagnata nel latte. Una ricetta facile, perfetta per una cena speciale o un pranzo della domenica!
Ingredienti:
4 calamari
80 gr. di olive nere
2 cucchiai di capperi
50 gr. di mollica di pane
Poco latte
1 uovo
4 - 5 pomodori rossi
Olio extra vergine di oliva
Timo q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lava e pulisci accuratamente i calamari. Togli i tentacoli e le alette esterne, tagliali a pezzetti piccoli e falli soffriggere in una padella antiaderente con un filo di olio extra vergine.
In una ciotola, aggiungi al trito soffritto la mollica di pane precedentemente bagnata nel latte e ben strizzata. Unisci le olive e i capperi sminuzzati, il timo, l'uovo, il sale e il pepe. Manteca bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Con l'aiuto di un cucchiaino, riempi le sacche dei calamari con il composto preparato e fermale all'estremità con uno stuzzicadenti. Nella stessa padella usata in precedenza, metti i pomodori lavati e tagliati a pezzetti con un filo d'olio, origano, sale e pepe. Cuoci coperto per circa 10 minuti.
Adagia i calamari farciti nella padella con il sugo e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti, girandoli delicatamente a metà tempo.
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