Panettone light alla stevia, la ricetta fotografata passo passo, per preparare il panettone fatto in casa, in versione light, ma non per questo meno buono!
Ingredienti per lievito o biga:
75 gr. di farina "00"
10 gr. di lievito di birra
40 gr. di acqua Ingredienti per 1° Impasto:
il lievito preparato in precedenza
150 gr. di farina manitoba
15 gr. di lievito di birra
20 gr. di stevia
2 uova intere
40 gr. di burro light al 40% di grassi Ingredienti per 2° Impasto:
180 gr. di farina 00
120 gr. di farina manitoba
30 gr. di stevia
2 uova intere
2 tuorli
1 cucchiaino raso di miele
120 gr. di burro light al 40% di grassi
150 gr. di uvetta Attrezzatura:
Stampo per panettone da 1 kg.
pentola capiente
due ferri grandi da calza
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti per il lievito in una ciotola ed impastare tutto molto bene, coprire la ciotola e far lievitare fino al raddoppio.
Lavorazione primo impasto:
Al lievito aggiungere le uova, la farina, il lievito di birra, e lavorare bene l'impasto per almeno 5 minuti, o fino a che sarà ben incordato, ovvero alzando la frusta dallo sbattitore la pasta resta ferma e non scende subito. Aggiungere la stevia , e dopo averlo bene incorporato, unire il burro ammorbidito. Mettere a lievitare fino a raggiungere il doppio del volume. Lavorazione secondo impasto:
Impastare con il 1° impasto le uova intere , i tuorli, il miele e la farina. Lavorare bene l'impasto per circa 5 minuti affinchè sia ben amalgamato. Aggiungere la stevia e farla assorbire , quando la stevia e' ben assorbita, unire il burro ammorbidito, e l'uvetta fatta rinvenire in acqua calda per qualche minuto, e spolverizzata con la farina, per non farla andare a fondo. Mettere l'impasto nella forma e far lievitare.
Cuocere in forno già caldo a 180°per circa 50 - 55 minuti, vale la prova stecchino. Mettere a raffreddare capovolto.
Ecco il panettone light alla stevia pronto per essere gustato !
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Crostata: La torta casalinga per eccellenza, in tante varianti: frolla, morbida, con frutta, crema e cioccolato.
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Plumcake:
Biscotti digestive e sciroppo di agave: un gusto semplice e rustico, perfetto per una pausa caffè.
Panna e sciroppo di acero: un connubio delicato e raffinato, ideale per una merenda golosa. Pompelmo rosa: un tocco di freschezza e originalità per un plumcake leggero e profumato.
Ricotta e caffè: un sapore deciso e aromatico, perfetto per gli amanti del caffè. Mele e succo di melagrana: un mix di sapori autunnali per un plumcake soffice e morbido.
Colombe:
Colomba di Pasqua al cioccolato di Anna Moroni: un classico intramontabile, perfetto per la festa di Pasqua.
Pastiere:
Pastiera al cioccolato: una variante golosa e originale del classico dolce napoletano.
Rotolidolci:
Cocco, cioccolato bianco e panna: un tripudio di golosità per un dessert irresistibile.
Cacao, crema chantilly e ananas: un connubio di sapori esotici per un rotolo fresco e profumato.
Ricotta fresca: un ripieno delicato e leggero per un rotolo semplice e gustoso.
Danubio:
Nutella: un classico intramontabile che piace a grandi e piccini.
Nutella con lievito madre: un sapore più intenso e profondo per un danubio dal gusto rustico.
Nutella con pan brioche: una versione più morbida e soffice del classico danubio.
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