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ROTOLO MASCARPONE CON CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

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Rotolo al cacao con un ripieno goloso a base di mascarpone, cioccolato bianco, panna e lamponi per dare freschezza alla crema ! Per fare questo rotolo, non ho usato un lievito pronto per dolci, bensì un agente lievitante preparato in casa con limone e bicarbonato !

Ingredienti:
4 uova
120 gr. di zucchero
1 cucchiaio di cacao dolce
100 gr. di farina 00
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di succo di limone
Ingredienti per il ripieno:
250 gr. di mascarpone
100 gr. di cioccolato bianco
100 gr. di panna
100 gr. di lamponi
Attrezzatura:
Teglia 32 x 26

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Preparazione:
In un recipiente, lavorare bene i tuorli con lo zucchero. In un recipiente a parte, con l' aiuto delle fruste, montare gli albumi a neve fermissima.



Unire ai tuorli, un pochino di albumi, altrimenti il composto risulterebbe troppo denso, aggiungere quindi , farina e cacao setacciato ed amalgamare bene.

Sciogliere il bicarbonato insieme al limone ed unirlo al composto.

Aggiungere il resto degli albumi e girare con delicatezza con un cucchiaio, dal basso verso l'alto, cercando di non smontare gli albumi.

Versare il composto nella tortiera ben imburrata ed infarinata. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Estrarlo dal forno e ancora caldo, rovesciarlo su un panno cosparso di zucchero a velo, ed arrotolarlo.

Preparare il ripieno : sciogliere il cioccolato bianco e farlo intiepidire, unirlo al mascarpone ed aggiungere la panna montata a neve.

Aprire il rotolo con delicatezza e stendere la crema di mascarpone e cioccolato bianco. Mettere i lamponi , leggermente distanziati fra di loro e chiudere di nuovo il rotolo, aiutandosi con il canovaccio.



Goloso questo rotolo al mascarpone con cioccolato bianco e lamponi !
Rotolo mascarpone e cioccolato bianco con lamponi

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