Rotolo mascarpone e cioccolato bianco con lievito fatto in casa
Rotolo al cacao con un ripieno goloso a base di mascarpone, cioccolato bianco, panna e lamponi per dare freschezza alla crema ! Per fare questo rotolo, non ho usato un lievito pronto per dolci, bensì un agente lievitante preparato in casa con limone e bicarbonato !
Ingredienti:
4 uova
120 gr. di zucchero
1 cucchiaio di cacao dolce
100 gr. di farina 00
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di succo di limone Ingredienti per il ripieno:
250 gr. di mascarpone
100 gr. di cioccolato bianco
100 gr. di panna
100 gr. di lamponi Attrezzatura:
Teglia 32 x 26
Preparazione:
In un recipiente, lavorare bene i tuorli con lo zucchero. In un recipiente a parte, con l' aiuto delle fruste, montare gli albumi a neve fermissima.
Unire ai tuorli, un pochino di albumi, altrimenti il composto risulterebbe troppo denso, aggiungere quindi , farina e cacao setacciato ed amalgamare bene.
Sciogliere il bicarbonato insieme al limone ed unirlo al composto.
Aggiungere il resto degli albumi e girare con delicatezza con un cucchiaio, dal basso verso l'alto, cercando di non smontare gli albumi.
Versare il composto nella tortiera ben imburrata ed infarinata. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
Estrarlo dal forno e ancora caldo, rovesciarlo su un panno cosparso di zucchero a velo, ed arrotolarlo.
Preparare il ripieno : sciogliere il cioccolato bianco e farlo intiepidire, unirlo al mascarpone ed aggiungere la panna montata a neve.
Aprire il rotolo con delicatezza e stendere la crema di mascarpone e cioccolato bianco. Mettere i lamponi , leggermente distanziati fra di loro e chiudere di nuovo il rotolo, aiutandosi con il canovaccio.
Goloso questo rotolo al mascarpone con cioccolato bianco e lamponi con lievito fatto in casa !
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