Rotolo mimosa con crema ganache e fragole, un dessert fresco e goloso, perfetto per la stagione primaverile o estiva, quando le fragole hanno il gusto migliore.
Il rotolo mimosa è una variante della classica torta mimosa: il pan di Spagna viene arrotolato con una crema ganache al cioccolato e fragole, creando un vortice di sapori irresistibile.
La base del rotolo è soffice e leggero: la sua consistenza lo rende perfetto per essere arrotolato senza rompersi.
La crema ganache al cioccolato è una vera e propria golosità: il cioccolato fondente si scioglie in un abbraccio cremoso con la panna fresca, creando una farcitura ricca e irresistibile.
Le fragole fresche donano un tocco di freschezza e colore al rotolo: il loro sapore si sposa perfettamente con la dolcezza del cioccolato e la cremosità della ganache.
Ingredienti:
6 uova
180 gr. di zucchero
150 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
400 gr. di fragole + due - tre cucchiai di zucchero
100 gr. di panna per la copertura Ingredienti per la crema ganache:
150 gr. di cioccolato bianco
200 gr. di panna fresca
Lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero, fino a farli diventare bianchi e spumosi.
Nel frattempo montare a neve ferma gli albumi.
Unire la farina poca alla volta ai tuorli , aggiungendo anche qualche cucchiaio di albumi.
Unire tutti gli albumi pochi alla volta e mescolare con delicatezza, fino a completo assorbimento.
Versare il composto nella teglia imburrata ed infarinata, livellando il composto per avere una cottura uniforme. Cuocere a 180° per circa 12 minuti , ma controllare la cottura, può cambiare in base al proprio forno.
Rovesciare il composto su un canovaccio cosparso di zucchero a velo. Tagliare due strisce laterali di circa 3 cm. che servirà per le briciole ed arrotolare il dolce , aiutandosi con il canovaccio.
Nel frattempo , frullare le due strisce di pan di spagna. Tagliare a cubetti molto piccoli le fragole, unire un pochino di zucchero e metterle in frigo.
Appena il rotolo sarà raffreddato, spalmare la crema ganache e sopra le fragole, anche con qualche cucchiaio di sughetto che avranno fatto.
Montare la panna. Arrotolare il dolce e spalmare con la panna,poi coprire con le briciole di pan di spagna.
Golosissimo questo rotolo mimosa con crema ganache e fragole !
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