ROTOLO MIMOSA CREMA GANACHE E FRAGOLE
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Rotolo mimosa farcito con una golosa crema ganache e fragole ! Semplice da fare questo rotolo mimosa, ma ne troverai tanti altri nelle mie raccolte a fondo pagina.
6 uova
180 gr. di zucchero
150 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
400 gr. di fragole + duer - tre cucchiai di zucchero
100 gr. di panna per la copertura
Ingredienti per la crema ganache:
150 gr. di cioccolato bianco
200 gr. di panna fresca
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Preparazione:
Preparare la crma ganache come da ricetta che segue, ma con gli ingredienti indicati sopra:
Ricetta crema ganache
Lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero, fino a farli diventare bianchi e spumosi.
Nel frattempo montare a neve ferma gli albumi.
Unire la farina poca alla volta ai tuorli , aggiungendo anche qualche cucchiaio di albumi.
Unire tutti gli albumi pochi alla volta e mescolare con delicatezza, fino a completo assorbimento.
Versare il composto nella teglia imburrata ed infarinata, livellando il composto per avere una cottura uniforme. Cuocere a 180° per circa 12 minuti , ma controllare la cottura, può cambiare in base al proprio forno.
Rovesciare il composto su un canovaccio cosparso di zucchero a velo. Tagliare due strisce laterali di circa 3 cm. che servirà per le briciole ed arrotolare il dolce , aiutandosi con il canovaccio.
Nel frattempo , frullare le due strisce di pan di spagna. Tagliare a cubetti molto piccoli le fragole, unire un pochino di zucchero e metterle in frigo.
Appena il rotolo sarà raffreddato, spalmare la crema ganache e sopra le fragole, anche con qualche cucchiaio di sughetto che avranno fatto.
Montare la panna. Arrotolare il dolce e spalmare con la panna,poi coprire con le briciole di pan di spagna.
Golosissimo questo rotolo mimosa con crema ganache e fragole !
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