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Ricetta rotolo mimosa crema ganache e fragole



Rotolo mimosa crema ganache e fragole ricetta

Rotolo mimosa farcito con una golosa crema ganache e fragole ! Semplice da preparare questo rotolo mimosa, la sfiziosa ricetta caratterizzata dalla presenza delle fragole e del cioccolato bianco come farcitura, è davvero buono!!






Ingredienti:
6 uova
180 gr. di zucchero
150 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
400 gr. di fragole + due - tre cucchiai di zucchero
100 gr. di panna per la copertura
Ingredienti per la crema ganache:
150 gr. di cioccolato bianco
200 gr. di panna fresca

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Preparazione:
Preparare la crma ganache come da ricetta che segue, ma con gli ingredienti indicati sopra:

Ricetta crema ganache

Lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero, fino a farli diventare bianchi e spumosi.


rotolo mimosa crema ganache e fragole immagine 1
Nel frattempo montare a neve ferma gli albumi.
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Unire la farina poca alla volta ai tuorli , aggiungendo anche qualche cucchiaio di albumi.
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Unire tutti gli albumi pochi alla volta e mescolare con delicatezza, fino a completo assorbimento.
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Versare il composto nella teglia imburrata ed infarinata, livellando il composto per avere una cottura uniforme. Cuocere a 180° per circa 12 minuti , ma controllare la cottura, può cambiare in base al proprio forno.
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Rovesciare il composto su un canovaccio cosparso di zucchero a velo. Tagliare due strisce laterali di circa 3 cm. che servirà per le briciole ed arrotolare il dolce , aiutandosi con il canovaccio.
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Nel frattempo , frullare le due strisce di pan di spagna. Tagliare a cubetti molto piccoli le fragole, unire un pochino di zucchero e metterle in frigo.
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Appena il rotolo sarà raffreddato, spalmare la crema ganache e sopra le fragole, anche con qualche cucchiaio di sughetto che avranno fatto.
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Montare la panna. Arrotolare il dolce e spalmare con la panna,poi coprire con le briciole di pan di spagna.
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Golosissimo questo rotolo mimosa con crema ganache e fragole !
rotolo mimosa alle fragole

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