Strudel di mele e lamponi, davvero troppo buono ! Uno strudel non troppo dolce, vista la presenza di pochissimo zucchero e con un sapore davvero particolare con i lamponi !
Ingredienti per l'impasto:
170 gr. di farina 00
30 gr. di mandorle
30 gr. di burro
1 uovo
40 gr. di acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero Per il ripieno:
2 mele
100 gr. di lamponi
zucchero per spolverizzare la pasta
Preparazione:
Mettere le mandorle nel mixer con lo zucchero e frullare bene tutto fino ad ottenere una polvere sottilissima. Mettere la polvere di mandorle in una ciotola, unire il burro ammorbidito a temperatUra ambiente o qualche secondo al forno microonde, l'uovo e l'acqua. Impastare bene tutto Fino ad ottenEre un bel panetto sodo ed elastico.
Stendere la pasta abbastanza sottile, meglio se sopra un tappetino in silicone o carta forno, formando un grande rettangolo. Sbucciare e tagliare le mele a dadini piccolissimi. Spolverizzare la pasta con il zucchero e mettere sopra le mele , tenendosi a qualche cm. dal bordo finale, poi mettere sopra i lamponi.
Con l'aiuto del tappetino, arrotolare lo strudel ben stretto , fermando subito i due bordi esterni per non far uscire il ripieno. Sigillare anche la chiudura finale della pasta ed appoggiarlo nella teglia coperta da carta forno,
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
Far raffredddare lo strudel prima di tagliarlo a fette.
Buonissimo questo strudel di mele e lamponi !
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