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TORTA MAGICA

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Ricetta torta magica
, semplice da preparare e molto golosa ! Questa ricetta di torta magica è particolare, partendo da un' impasto molto liquido, che in cottura si divide formando tre strati golosi e totalmente diversi . Il primo strato diventerà un soffice pan di spagna, lo strato centrale una golosa crema, per terminare con un strato che assomiglia molto al budino, troppo buona!

Ingredienti:
115 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero
125 gr. di burro
500 ml. di latte
4 uova
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale

Attrezzatura:
teglia a cerniera da 20 cm.


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Preparazione:
In un pentolino, sciogliere il burro e farlo raffreddare. Lavorare i tuorli con lo zucchero, un cucchiaio di acqua e un pizzico di sale, per almeno dieci minuti fino a che diventano bianchi e spumosi. Aggiungere il burro sciolto e lavorare per un altro minuto.



Aggiungere la farina setacciata, un cucchiaio alla volta, infine versare il latte tiepido , il composto avrà una consistenza molto liquida, ma va bene così, se dovesse presentare qualche grumo, passare tutto tramite un colino.

Aggiungere pochi alla volta gli albumi montate a neve non fermissima e il succo di limone. Girando con delicatezza dal basso verso l'alto.

Versare in una tortiera da 20 cm. imburrata ed infarinata, ma ancora meglio se il fondo è foderato con carta forno, perchè la torta sarà molto soffice, e sarà meglio non capovolgerla per estrarla dalla teglia. Cuocere in forno già caldo a 150° per 80 minuti.

Sfornare la torta , farla raffreddare molto bene e passarla frigo per circa 2 ore, prima di tagliarla e spolverizzarla con zucchero a velo.



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