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TORTINO DII RISO COPERTO

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Tortino semplice con un guscio di pasta brisee e un ripieno a base di riso con formaggio gouda e salame ventricina. Questo tortino è ottimo anche da preparare con un pochino di riso avanzato dal pranzo.

Ingredienti:
180 gr. di pasta brisee
70 gr. di riso da cuocere al dente
50 gr. di uovo di struzzo = 1 uovo di gallina medio
5 fettine di formaggio gouda
6 fettine di salame ventricina o altro salame a proprio gusto
qualche foglia di acetosa verde
sale
pepe
Attrezzatura:
tortiera da 14 cm.

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e NON solo !

Preparazione:
Lessare il riso a dente, in abbondante acqua salata, scolarlo e farlo raffreddare.

Preparare a pasta brisee come da ricetta che segue e dividerla in due panetti , uno grande e uno piccolino per la copertura.

Ricetta pasta brisee




Stendere la pasta molto sottile, creando un grande cerchio. Mettere la pasta nella teglia, già imburrata ed infarinata, facendo trasbordare tutto il bordo.

Riprendere il riso, aggiungere le foglie di acetosa verde, lavata, asciugata e tagliata sottile.

Unire anche l'uovo di struzzo e il salame tagliato a cubetti molto piccoli e 3 fettine di formaggio gouda tagliato a dadini.

Mettere questo condimento all'interno della pasta, mettere e sopra le altre due fettine di formaggio gouda .

Stendere il pezzetto di pasta più piccolo, coprire il tortino e pigiare bene sui bordi per farli attaccare, sistemarli poi con una rotella tagliapasta o con i rebbi di una forchetta.

Infornare in forno già caldo a 170° per circa 40 minuti .



Il tortino di riso coperto è pronto per essere servito !
tortino di riso coperto

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