Disossare il coniglio non è un'operazione difficile, ci vuole solo calma e pazienza. Con il coniglio disossato si possono preparare gustosi rollè di coniglio che puoi trovare più avanti su questa pagina !
Prendere il coniglio aprirlo bene e appoggiarlo su un tagliere , con un coltellino molto affilato, fare una incisione alla coscia posteriore come da immagine che segue.
Scalfire bene intorno all'osso fino a che non si sarà staccata tutta la carne
Nello stesso modo fare l'altra coscia .
Ora viene la parte più delicata , perchè si deve iniziare a scalfire la parte del dorso dove la pelle è molto sottile.
Iniziare con il coltellino a scalfire le costole piccole , fino a staccare tutta la carne ,
non so se si capisce dalla foto , quì con il coltellino cerco di scalfire la carne che è sopra le costole.
e nella foto sotto, inizio a staccare la carne sotto le costole , facendo molta attenzione .
(se viene qualche buchetto , pazienza!!, si cercherà di coprire con la carne in eccesso..)
quando tutto il dorso è ben scalfito ai lati , parto dalla fine e piano piano
passando con il coltellino sotto le costole piccoline, stacco tutto il dorso
inizio la parte davanti , intacco le costole e partendo dal centro le sollevo fino a toglierle tutte
staccate tutte le costole, passando sotto , piano piano stacco la parte del dorso rimasta
restano le cosce anteriori, si intaccano al centro vicino l'osso e come fatto per le posteriori
si scalfisce la carne fino a staccarla dall'osso
il coniglio è tutto disossato..
si allarga bene e si dà una sistemata, tagliando dove la carne è molto alta verso dove ne è meno
di solito lo faccio vicino al dorso , dove la carne praticamente non esiste.
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Menu con ricette di coniglio | In questa pagina, puoi trovare tantissime ricette per cucinare il coniglio, tutte suddivise per tipo di portata. Puoi trovare tantissime ricette facili e sfiziose per cucinare il coniglio e preparare gustosi primi e secondi piatti ,antipasti e risotti ! Puoi trovare tante ricette per cucinare e preparare il rollè di coniglio e ancora tante idee per cucinare il coniglio fritto, davvero troppo buono ! Non può mancare un gustoso patè di coniglio e il coniglio conservato sott'olio o tonno di coniglio, ti consiglio di provarlo ! Con il coniglio, si possono preparare anche tante ricette light, senza condimenti grassi e tante idee per preparare il coniglio freddo per le giornate estive !
Rollè di coniglio | Un ottimo secondo piatto di carne è il rollè di coniglio , ci vuole il coniglio disossato troverai tutti i passaggi per poterlo fare senza problemi . Buonissimo il rollè di coniglio , farcito con gli spinaci e la salsiccia, oppure il rollè farcito con salsiccia e mortadella o ancora il rollè con gli asparagi. Ottimo il rolle di coniglio con cime di rapa, o il rolle di coniglio spinaci e fontina.
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