Il granchio blu , conosciuto anche come granchio reale blu o granchio azzurro , è una specie autoctona delle coste atlantiche del continente americano. Il granchio blu è una specie invasiva nel Mar Mediterraneo e si è rapidamente diffuso in tutto il mediterraneo, causando danni agli ecosistemi locali.
Il granchio blu è un animale onnivoro, è un predatore di molluschi, crostacei e pesci, ma si nutre nutre anche di alghe e detriti vegetali.
Il granchio blu è apprezzato per la sua carne tenera e saporita. È una fonte di proteine, vitamine e minerali.
Il granchio blu si può deteriorare facilmente, quindi è sempre meglio , acquistarli vivi e consumali in breve tempo.
Sciacquare i granchi blu, passandoli sotto l'acqua rubinetto.
Mettere a bollire abbondante acqua e cuocere i granchi per 5 - 6 minuti per granchi di circa 500 gr. , se sono più piccoli, diminuire il tempo di cottura.
Spegnere il fuoco e lasciali raffreddare completamente in acqua.
Iniziare a pulire i granchi ed estrarre la polpa che servirà per le nostre ricette.
Prima di tutto staccare le chele , ruotandole nel senso inverso a come appaiono girate.
Aiutandosi con un coltello , separare il guscio superiore da quello inferiore.
Eliminare le branchie e le interiora .
Con un cucchiaio, raccogliere tutta la polpa bianca , la polpa bianca è tenera . La polpa vera e propria è bianca e friabile, quella tenera e cremosa ha il sapore più intenso. Hai imparato come pulire e cuocere il granchio con cui realizzare tantissime ricette.
Aprire anche le chele e prendere tutta la polpa sia bianca che giallastra si trova all'interno delle chele e del corpo del granchio.
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