Cappelletti in brodo, la ricetta per preparare un classicoprimo piatto della tradizione culinaria del nostro paese! La ricetta è fotografata passo passo per prepararli facilmente nella nostra cucina, i cappelletti fatti in casa hanno un gusto e un sapore davvero super!
Ingredienti per 4 - 5 persone:
3 uova di pasta all'uovo Ingredienti per ripieno:
100 gr. di parmigiano grattugiato
40 gr. di prosciutto
60 gr. di polpa di vitello magra
50 gr. di polpa di maiale magra
50 gr. di polpa di manzo magra
40 gr. di burro
noce moscata
1 uovo
sale,pepe
3 litri di brodo di carne per cuocere
abbondante parmigiano grattugiato
Preparazione:
Tritare a pezzetti la carne, metterla a soffriggere in una casseruola con il burro, aggiustare di sale e pepe, e cuocere per circa 20 minuti.
Aggiungere il prosciutto sminuzzato, far insaporire e spegnere il fuoco. Passare tutto al mixer, aggiungendo se serve un pochino di brodo per rendere la carne più morbida, aggiungere il parmigiano grattugiato, l'uovo ed amalgamare bene tutto.
Preparare la sfoglia, impastando bene la farina con le uova, fino a formare un panetto compatto ma lavorabile. Ricetta quì di seguito.
Tirare una sfoglia non sottilissima, io l'ho passata alla sfogliatrice al num.8, (penultimo numero), tagliare la sfoglia a quadratini, mettere su ogni quadrato un pochino di ripieno.
Chiudere i quadrati , facendo combaciare prima due lati, formando un triangolo, poi ruotare due angoli fino a chiudere, per ottenere la classica forma di cappelletto.
Cuocere in un tegame con abbondante brodo bollente, possibilmente di carne.
Servire a piacere con formaggio grattugiato. I cappelletti sono pronti per essere gustati!
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