Le mie ricette preferite
Un caldo abbraccio in ciotola! La nostra zuppa è un tripudio di sapori autunnali: risoni di lenticchie rosse, teneri fagioli moneta del papa , gustose mazzancolle e lardo al tartufo creano un connubio irresistibile. Un piatto unico e confortante, perfetto per scaldare le giornate più fredde.
1 cipolla
500 ml. di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
150 gr. di risoni di lenticchie rosse
12 mazzancolle belle grosse sgusciate
1 cucchiaio di lardo al tartufo o lardo comune
grana padano
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Mettere i fagioli freschi in una pentola con abbondante acqua salata e cuocerli fino a quando saranno teneri ( circa 30-40 minuti ).
Nel frattempo, in una padella scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata finemente.
Aggiungere le mazzancolle e il lardo alla cipolla, rosolare brevemente tutto insieme.
Scolare i fagioli, tenendo da parte un po' del liquido di cottura. In una pentola a parte, cuocere i risoni di lenticchie in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente.
Unire al soffritto , i fagioli, i risoni scolati e il brodo vegetale.
Aggiungere un po' del liquido di cottura dei fagioli per rendere la zuppa più cremosa. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, o fino a quando la zuppa non si sarà addensata.
Servire la zuppa calda, spolverata con abbondante grana padano grattugiato.
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