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Zuppa con grano saraceno e funghi enoki





zuppa con grano saraceno e funghi enoki ricetta

La mia ricetta per una zuppa con funghi enoki e verdure , Per cucinare questa gustosa zuppa, ho usato risoni di grano saraceno, ma si potrebbe mettere anche un riso classico o altri tipi di risoni a proprio gusto.






Ingredienti per 2 persone:
100 gr. di risoni di grano saraceno
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
150 gr. di funghi enoki freschi
brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

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Preparazione:
Lavare e tagliare a pezzetti la cipolla, le carote e il sedano. Io li ho frullate in un piccolo mixer per averle anora piĆ¹ sottili. Metterle in una casseruola con un pochino di olio e farle insaporire per due minuti.


zuppa risoni grano saraceno e funghi enoki 1
Lavare i funghi enoki e tagliarli a pezzi piccoli. Unire i funghi alle verdure e far insaporire un'altro minuto, poi aggiungere due tazze di brodo vegetale , oppure in alternativa acqua bollente, e portare a bollore.
zuppa risoni grano saraceno e funghi enoki 2
Appena il brodo inizia a bollire, aggiustare di sale ed aggiungere i risoni di grano saraceno.
zuppa risoni grano saraceno e funghi enoki 3
Girare i risoni e continuare a tenere sul fuoco fino a cottura completa. Spegnere e servire subto ben caldi.


Ottima questa zuppa con risoni di grano saraceno e funghi enoki !
zuppa con grano saraceno e funghi enoki gustosa

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