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CANNOLI PASTA BRISEE CON SOGLIOLA E PATATE

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Ingredienti per circa 10 cannoli:
250 gr. di pasta brisee rettangolare
150 gr. di sogliola
1 cucchiaio colmo di philadelphia
120 gr. di patate lesse
mezzo bicchiere di brodo di pesce
erba aglina
olio extra vergine di oliva
sale , pepe

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e NON solo !

Preparazione:
Pulire la sogliola , tagliarla a pezzetti e farla saltare in una casseruola con un pochino di olio per due minuti. Aggiungere 70 gr. di patate già lessate e tagliate a pezzetti o sbriciolate grossolanamente (Tenere il resto delle patate per la ecorazne finale). Far insaporire, aggiungere il brodo e cuocere ancora fino a che le patate si sfalderanno, aggiustando di sale e pepe, cercando di lasciare un pochino di brodo che servirà per frullare il composto.



Aggiungere l'erba aglina, il philadelphia e passare tutto al frullatore per ottenere una crema. Nel frattempo preparare i cannoli. Stendere la pasta brisee e tagliare tante strisce di circa 2 cm. di larghezza. Arrotolare la pasta intorno agli stampini unti per non far attaccare la pasta.

Infornare in forno già caldo 220° per circa 8 minuti. Far intiepidire qualche minuto e sfilare i cannoli con delicatezza.

Con l'aiuto di una sac à poche a beccuccio lungo , o semplicemente con un cucchiaino , riempire i coni con il composto di sogliole e patate.

Passare allo shiacciapatate le patate rimaste, condire con olio, sale e pepe .Con la sac a poche con beccuccio a stella fare i fiocchetti di chiususa, non necessari ovviamente, solo piĆ¹ carini da presentare.



Cannoli di pasta brisee sogliole e patate

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