Carpaccio di mazzancolle, sfizioso, condito con una citronette alla menta limone con foglioline di erba cristallina e servito su foglie di erba cristallina o erba ghiaccio!
Ingredienti:
mazzancolle - in questa ricetta non ho usato mazzancolle fresche, ma, ho usato mazzancolle precotte
citronette alla menta ed erba sale
olio extra vergine di oliva
erba cristallina o erba ghiaccio
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Preparazione:
Preparare la citronette alla menta limone ed erba sale, come da ricetta che segue, oppure usare una citronette classica, il carpaccio di mazzancolle sarà comunque ottimo !
Ricetta citronette alla menta limone ed erba sale
Pulire le mazzancolle, togliendo tutto il guscio e il filino nero, metterne due o tre alla volta, fra un foglio di carta forno.
Chiudere il foglio di carta forno e battere il foglio, con un peso, fino ad appiattire le mazzancolle.
Mettere le mazzancolle due - tre alla volta , in una ciotolina, bagnando mano a mano con un cucchiaio di citronette , un filo di olio e un trito sottile di erba cristallina o erba ghiaccio.Coprire la ciotolina e far riposare in frigo fino al momento di servire.
Servire il carpaccio di mazzancolle con foglie di erba cristallina o erba ghiaccio, la croccantezza ed il sapore di queste foglie, rende questo carpaccio, sfizioso e gustoso !
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