Sbucciare e tagliare a metà il platano e poi di nuovo a metà in senso orizzontale, in modo da ottenere 4 pezzetti di platano.
Mettere a friggere i pezzetti di platano fino a che diventano morbidi, poi sgocciolarli e svuotarli al centro con il manico di un cucchiaio di legno e con un colettino. In effetti non uscirà quasi niente , perchè con il fritto il platano si comprime.
Mettere di nuovo a friggere , fino a che saranno ben dorati
Preparare la farcitura: tagliare sottilissima l'insalata icerber e a cubetti molto piccoli il prosciutto di oca. Unire le olive nere tagliate a pezzetti e condire con un filo di olio e un pizzico di sale Con questo condimento, farcite le barchette di platano fritto.
Sfiziose queste barchette di platano fritto con insalata e prosciutto di oca !
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