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BAVARESE DI ASPARAGI

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Bavarese di asparagi , un'antipasto gustoso e facile da preparare. Tante altre ricette con gli asparagi ,le puoi trovare nelle mie raccolte più avanti su questa pagina.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di asparagi
0,5 dl di latte intero
3 tuorli
2 dl. di panna
15 gr. di colla di pesce
mezzo bicchiere di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone
mezzo scalogno
sale e pepe

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Preparazione:
Fare ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Pulire e tagliuzzare gli asparagi, metterli in una casseruola con mezzo scalogno e farlo saltare per qualche minuto. Aggiungere il brodo vegetale e continuare la cottura aggiustando di sale e pepe.



Mettere gli asparagi nel mixer , aggiungere la panna , i tuorli e il succo di limone. Frullare tutto e rimettere nella casseruola.

Aggiungere la gelatina ben strizzata, aggiustare di sale e pepe, accendere il fuoco e girare continuamente fino a che la gelatina sarà completamente sciolta. Se la gelatina è stata tenuta a bagno per il tempo necessario, basterà un solo minuto sul fuoco. Versare il composto negli stampini , far raffreddare e poi mettere in frigo per far rapprendere.

Quando saranno ben freddi, passare sui bordi con un coltellino affilato, quindi rovesciare la bavarese sul piatto da portata.
Terminare mettendo sopra un pochino di asparagi sopra questi bavaresi agli asparagi.


Sotto questa foto, puoi trovare tante altre ricette di antipasti e ricette con gli asparagi !
bavarese di asparagi

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