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Bicchierini salati con melanzane cotte alla piastra, robiola e cialde di parmigiano, un'antipasto sfizioso e gustoso, facile da preparare !

Ingredienti per 4 bicchierini:
1 melanzana cotta intera alla piastra
1 robiolino di capra
4 pomodorini
2 cucchiai colmi di parmigiano per fare le cialdine
scamorza
sale,origano
olio extra vergine di oliva



Preparazione:
Mettere la melanzana sulla piastra ben calda e farla cuocere molto bene, si capisce quando la melanzana è cotta, perchè toccandola sopra si affloscerà come se fosse sgonfia. Mettere la melanzana ancora bollente in un sacchetto per alimenti e farla raffreddare.



Nel frattempo, preparare le cialde di parmigiano. Mettere il parmigiano al centro di una padellina antiaderente già ben calda , far sciogliere il formaggio e quando il bordo inizierà a dorare, spostare la cialda sul piano da lavoro e tagliarla ottendendo 8 triangolini.

Pulire la melanzana, togliendo tutta la buccia, metterla in una tazza e condirla con olio, sale e origano.

Iniziare a comporre i bicchierini ; mettere sul fondo un pochino di polpa di melanzane, sopra un ciuffo di robiola, poi pomodorini tagliati molto sottili e conditi con olio e sale. Completare con scaglie di scamorza, fatte cadere da una grattugia e due cialdine di parmigiano.



Gustosi questi bicchierini con melanzane e robiola !

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