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BISCOTTI ALLE OLIVE
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Ricetta biscotti alle olive, sono biscotti salati con olive e parmigiano, ottimi da sgranocchiare in qualsiasi occasione! Ottimi come antipasto, serviti in cestini nei buffet, adatti per portarsi dietro nelle scampagnate, in ufficio, insomma ogni occasione è buona per poterli gustare!
275 gr. di farina 00
125 gr. di burro
100 ml. di latte
75 gr. di parmigiano grattugiato
125 gr. di olive nere snocciolate
la 5° parte di un cubetto di lievito di birra
mezzo cucchiaino di sale
Preparazione:
Sciogliere il lievito in un cucchiaio di latte. Far ammorbidire il burro, poi metterlo in una ciotola con la farina 00, il latte , il parmigiano , il lievito sciolto e il sale solo all'ultimo . Impastare bene gli ingredienti, fino ad ottenere un bel panetto compatto.
Tritare grossolanamene le olive. Stendere la pasta , su un tappetino di silicone o un pezzo di carta forno, creando un grande rettangolo dello spessore di circa mezzo cm. e distribuire sopra le olive tritate
Aiutandosi con il tappetino, arrotolare la pasta ben stretta e formare un rotolo . Metterlo nella pellicola trasparente e mettere in congelatore per 45 minuti , oppure in frigo se si ha più tempo a disposizione. Si può preparare anche il giorno prima, e cuocere il giorno successivo.
Tagliare a fette di circa 7 - 8 mm , posare i biscottini su una teglia con carta forno.
Infornare a 180° per 10 - 12 minuti , in forno già caldo.
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