Cavolfiore in pastella colorata, la ricetta per preparare un antipsto sfizioso, gustoso e diverso dal solito, con una pastella colorata con spinaci, curcuma e carote viola !
Preparazione:
Lavare e tagliare a cimette non troppo grandi i vari cavolfiore, tenendoli divisi per colore. Preparare la prima pastella bianca, lavorando con una frusta 50 gr. di farina 00 con 50 gr. di acqua, un pizzico di sale e pepe, aggiustare la densità della pastella, aggiungendo acqua o farina, si dovrà ottenere una pastella fluida ma non troppo liquida.
Preparare le tre pastelle colorate; Sbucciare la carota e ricavare 20 gr. di polpa viola, tralasciando la parte interne più chiara. Frullare le carote con 50 gr. di acqua, mettere la purea in una ciotolina, aggiungere 50 gr. di farina , un pizzico di sale e pepe e girare con una frusta fino ad ottenere una pastella non troppo fluida.
Preparare la pastella verde; Frullare le foglie degli spinaci più tenere con 50 gr. di acqua, mettere la purea in una ciotolina con 50 gr. di farina , sale e pepe. Lavorare con la frusta per ottenere una pastella morbida ma non troppo fluida.
Preparare la pastella gialla; Lavorare in una ciotolina 50 gr. di farina, 50 gr. di acqua, una generosa spolverata di curcuma, sale e pepe. Lavorare con una frusta per ottenere una pastella non troppo liquida.
Create le 4 pastelle, immergere le cimette di cavolo bianco nella pastella bianca, le cimette viola nella pastella viola, le cimette verdi nella pastella verde e le cimette gialle nella pastella gialla.
Friggere in abbondante olio bollente le cimette divise per colore, mano a mano che saranno dorate, metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Sfizioso e buono questo cavolfiore colorato in pastella !
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