Frittelle di zucchine: un antipasto gustoso e croccante
Le frittelle di zucchine sono un antipasto o un contorno saporito e irresistibile, perfetto per ogni occasione. La ricetta è molto semplice e veloce, e permette di trasformare delle semplici zucchine in un piatto sfizioso che piacerà a tutti.
Le zucchine a julienne, unite a una pastella leggera e profumata al basilico e parmigiano, creano un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna.
Preparazione:
Come prima cosa, occorre lavare bene le zucchine, poi spuntarle e tagliarle a julienne sottilissime. Quindi salare le zucchine e metterle in una insalatiera a perdere acqua per circa 2 ore.
Preparare la pastella, mettendo in un recipiente, l' uovo, la farina, il latte, il parmigiano, le foglie di basilico tritate ed amalmare tutto.
Aggiungere le zucchine, già ben sgocciolate ed asciugate con un panno.
Amalgamare bene il composto, facendo bagnare bene le zucchine nella pastella.
Mettere a friggere l' olio in una padella e, con un cucchiaio versare il composto nell' olio, facendo attenzione a versarlo in modo compatto, e non muoverlo fino a che la pastella si sarà rappresa un pochino, altrimenti le zucchine di sparpagliano nella padella. Metterle a scolare su carta assorbente da cucina.
Ottime queste frittelle di zucchine !
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