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FRITTELLE DI ZUCCHINE
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TUTTI gli antipasti Ingredienti:
100 gr. di zucchine
1 uovo
20 gr. parmigiano
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio latte
qualche foglia di basilico
sale
olio per friggere
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Preparazione:
Lavare spuntare e tagliare le zucchine a julienne sottilissime, salarle e metterle in una insalatiera a perdere acqua per circa 2 ore.
Preparare la pastella con l'uovo, la farina, il latte, il parmigiano e le foglie di basilico tritate.
Aggiungere le zucchine ben sgocciolate ed asciugare con un panno.
Amalgamare bene il composto, facendo bagnare bene le zucchine nella pastella.
Mettere a friggere l' olio in una padella e, con un cucchiaio versare il composto nell' olio, facendo attenzione a versarlo in modo compatto, e non muoverlo fino a che la pastella si sarà rappresa un pochino, altrimenti le zucchine di sparpagliano nella padella. Metterle a scolare su carta assorbente da cucina.
Ottime queste frittelle di zucchine !
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