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GRISSINI LIEVITO MADRE E NOCI DI MACADAMIA
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Croccanti, sfiziosi e buonissimi, questi grissini con le noci di macadamia e il lievito madre ! In questa ricetta si può usare il lievito madre ancora da rinfrescare, quindi oltre che molto buoni, anche molto comodi per usare lievito madre in eccesso.
Ingredienti:
180 gr. di lievito madre da rinfrescare
250 gr. di farina "0"
1 cucchiaino di sale fino
30 gr. di olio extra vergine
140 gr. di acqua
30 gr. di noci di macadamia
semolino per il piano da lavoro
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Preparazione:
Frullare la farina con le noci di macadamia, fino a rendere tutto molto fine. Sciogliere il lievito madre nell'acqua , mettere nella ciotola della planetaria insieme alla farina frullata con le noci. Aggiungere l'acqua, le noci e il sale, impastare bene fino a che il panetto di stacca da solo dalle pareti della planetaria.
Metterlo in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio.
Mettere l'impasto lievitato sul piano da lavoro spolverizzato di farina, formando un lungo rettangolo. Tagliare piccole strisce di pasta, allungarle delicatamente con le dita, e farle rotolare nel semolino.
Mettere tutti i grissini allineati in una teglia con carta forno ed infornare in forno già caldo a 180° finchè risulteranno ben dorati, ci vorranno 30 - 35 minuti.
Croccanti e buonissimi questi grissini alle noci di macadamia, ottimi per usare pasta madre in eccesso.
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