Questi muffin salati sono la dimostrazione che un antipasto può essere allo stesso tempo semplice da preparare, ricco di gusto e di grande effetto. La morbidezza dell'impasto si sposa perfettamente con il sapore delicato del salmone fresco e dei gamberi, mentre l'aggiunta dell'erba santolina alle olive nere conferisce un tocco aromatico unico e inaspettato.
Perfetti per un brunch, un aperitivo o come parte di un buffet salato, questi muffin sono una vera delizia per il palato.
Ingredienti per 8 muffin salati:
150 gr. di farina 00
100 gr. di latte
1 uovo
50 gr. di burro
100 gr. di salmone fresco
10 gr. di gamberi
2 rametti di erba santolina alle olive nere o altro aroma a proprio gusto
30 gr. di parmigiano grattugiato
10 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
burro e pane grattugiato per i pirottini
Attrezzatura :
Pirottini per muffin
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Sciogliere il burro al forno microonde per 20 secondi, oppure in un pentolino, ma solo per farlo sciogliere senza farlo bollire. In una casseruola, mettere la farina, il lievito sciolto nel latte tiepido, l'uovo, il burro, il parmigiano , il sale e una bella spolverata di erba santolina alle olive nere, tagliata sottile. Amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, si otterrà un' impasto morbido.
Sgusciare i gamberi e tagliare a cubetti insieme al salmone.
Unire il salmone e i gamberi all' impasto.
Lavorare di nuovo per far amalgamare tutto insieme, coprire con pellicola trasparente o con il coperchio e far lievitare per circa un' ora.
Dividere l' impasto nei pirottini di carta, oppure in quelli di alluminio precedentemente imburrati e cospargere di pane grattugiato, riempendoli fino a metà .
Far lievitare di nuovo, fino a che l' impasto arriva al bordo dello stampo.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 15 - 20 minuti, o, finchè risultano dorati.
I muffin salati salmone e gamberi sono pronti da gustare !
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