Ricetta olive ascolane furbe, ovvero un modo più veloce per fare le olive ascolane una ricetta di Anna Moroni. Invece di farcire le olive, che richiede molto tempo, si impastano tutti gli ingredienti, si fanno piccole polpettine, proprio come se fossero olive, si passano nell' uovo e nel pangrattato e si friggono!
Ingredienti:
150 gr. di macinato misto
50 gr. di salsiccia
300 gr. olive verdi denocciolate
3 cucchiai di olio di semi
3 cucchiai di parmigiano
2 uova
sale
pepe
noce moscata
farina 00
pangrattato
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Preparazione:
Mettere l'olio in una padella larga, aggiungere il misto per soffritto, rosolare leggermente e mettere la carne sbriciolata. A cottura ultimata tritare il tutto.
Nel frattempo tagliare grossolanamente le olive.
Aggiungere la carne e le olive in un recipiente, regolare di sale, pepe e noce moscata,' uovo, il parmigiano e un cucchiaio di pangrattato o quello che serve per ottenere un impasto ben lavorabile.
Lavorare bene il tutto, iniziare a formare le palline a forma di olive. Passarne una alla volta nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
Friggere in una padella, con abbondante olio ben caldo.
Ecco le olive ascolane finte, pronte da gustare! Se ti è piaciuta la ricetta, non perderti le raccolte che trovi sotto la foto, ti aspettano tante ricette per preparare facilmente gustosi antipasti!
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