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PANNA COTTA SALATA AL CAVOLFIORE VERDE
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Panna cotta salata appetitosa al cavolfiore verde o broccolo romanesco ! Panna cotta salata, servita su una gustosa crema di formaggio per un antipasto particolare e gustoso !
70 gr. di cavolfiore verde o broccolo romanesco
100 gr. di panna
50 gr. di latte
1 cucchiaio di grana , ho usato grana di capra
1 cucchiaio di pecorino
sale, pepe
2 gr. di colla di pesce
Per la salsa al formaggio per servire la panna cotta:
4 - 5 cucchiai di latte
2 cucchiai di grana grattugiato , ho usato grana di capra
Preparazione:
Lessare le cimette di broccolo in acqua con un goccino di aceto per far mantenere il colore per 5 minuti.
Frullare il cavolfiore con il latte, tenendo qualche cimetta molto piccola per decorare la panna cotta. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. r
Riscaldare la panna , unire la purea di cavolfiore e la colla di pesce ben strizzata , aggiungere anche il grana, il pecorino, sale, pepe .
Far intiepidire la panna e dividerla negli stampini, passare tutto in frigo per qualche ora, affinchè sia ben rappresa.
Prima di servire preparare la salsa: riscaldare il latte con il grana e il pepe, fino ad ottenere una bella crema liquida, altrimenti aggiungere latte.
Sformare la panna cotta salata, mettendo a bagno in acqua calda i pirottini per qualche secondo.
Mettere un pochino di salsa sul piatto e mettere sopra la panna cotta salata e qualche cimetta di cavolfiore.
Gustosa questa panna cotta salata con cavolfiore verde !
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