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PANNA COTTA SALATA AL PARMIGIANO
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Panna cotta salata , hai mai provato ? Questa è una panna cotta salata semplice con un buonissimo grana di capra, ma ottimo anche un'altro grana , oppure un ottimo parmigiano. La ricetta è facile e si prepara in anticipo, quindi può anche essere utile, per avere più tempo all'ultimo per altre preparazioni.
80 gr. di panna fresca
2 gr. di colla di pesce
2 cucchiai di grana , io ho usato grana di capra
sale,pepe
Preparazione:
Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda, affinchè possa ammorbidire e sciogliersi subito.
Mettere sul fuoco un pentolino con il panna, un pizzico di sale e pepe. Appena la panna inizia ad alzare il bollore, aggiungere la colla di pesce strizzata il formaggio grana. Spegnere il fuoco e girare con un cucchiaio per farla sciogliere.
Far intiepidire la panna, poi metterla negli stampini e passare in frigo per qualche ora, affinchè possa rapprendere bene.
Quando la panna cotta è rappresa, per toglierla dagli stampini , passare tutto intorno con la lama di un coltello ed appoggiare il fondo dello stampino su acqua calda per qualche secondo.
Capovolgere quindi gli stampini e mettere la panna cotta nel piatto.
Io quì ho servito con pomodorini, tagliati sottli.
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