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melanzane little finger pomodoro pecorino

Melanzane little finger con pomodoro e pecorino , gustosissime e semplici da preparare ! Io ho usato queste buonissime melanzane little finger, ma io le coltivo nei vasi, quindi non saranno in commercio, usa pure melanzane lunghe comuni, purchè siano tenere.


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Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di melanzane little finger
200 gr. di pomodori rossi
pecorino allo zafferano
olio per friggere
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
Lavare le melanzane, togliere la calottina superiore e tagliarle prima a fettine e poi a cubetti piccoli. Non occorre sbucciarle, perchè la buccia è molto tenera e non occorre salarle in anticipo, queste melanzane non sono per nulla amare !



Friggere le melanzane fino a che risulteranno belle dorate, quindi sgocciolarle e farle asciugare su carta assorbente da cucina.

Tagliare i pomodori, metterli in una casseruola con un pochino di olio e farli cuocere per 5 minuti a fuoco vivo, schiacciandoli con una forchetta.

Aggiungere le melanzane fritte , aggiustare di sale e far insaporire tutto per 2 minuti.

Spegnere il fuoco e aggiungere una bella grattugiata di pecorino allo zafferano !


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Buonissime sia calde che fredde queste melanzane little finger pomodoro e pecorino !
melanzane little finger

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