Melanzane little finger con pomodoro e pecorino , gustosissime e semplici da preparare ! Io ho usato queste buonissime melanzane little finger, ma io le coltivo nei vasi, quindi non saranno in commercio, usa pure melanzane lunghe comuni, purchè siano tenere.

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di melanzane little finger
200 gr. di pomodori rossi
pecorino allo zafferano
olio per friggere
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione:
Lavare le melanzane, togliere la calottina superiore e tagliarle prima a fettine e poi a cubetti piccoli. Non occorre sbucciarle, perchè la buccia è molto tenera e non occorre salarle in anticipo, queste melanzane non sono per nulla amare !



Friggere le melanzane fino a che risulteranno belle dorate, quindi sgocciolarle e farle asciugare su carta assorbente da cucina.

Tagliare i pomodori, metterli in una casseruola con un pochino di olio e farli cuocere per 5 minuti a fuoco vivo, schiacciandoli con una forchetta.

Aggiungere le melanzane fritte , aggiustare di sale e far insaporire tutto per 2 minuti.

Spegnere il fuoco e aggiungere una bella grattugiata di pecorino allo zafferano !



Buonissime sia calde che fredde queste melanzane little finger pomodoro e pecorino !

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Ricette contorni con melanzane | Ottimi gli involtini di melanzane al gorgonzola, oppure buonissime le melanzane a funghetto oppure davvero ottime le melanzane grigliate e marinate, ottime in teglia oppure alla brace. Buone e facili da preparare le melanzane cotte al cartoccio. Buone anche con un misto di verdure cotte nel cartoccio al forno ! Buonissime e melanzane cotte alla piastra, condite con menta ed erba pepe ! Buonissime le melanzane little finger con pomodoro e pecorino allo zafferano , oppure le melanzane lunghe verdi al pangrattato !



Ricette con melanzane little finger | Conosci le melanzane little finger , ovvero piccole dita? quì di seguito qualche curiosità e le ricette, che mano a mano arriveranno su questo sito. Sono ottimi i malloreddus freddi con le melanzane little finger e pomodori banana. Appetitose le melanzane little finger prima fritte e poi ripassate con pomodoro e pecorino. Ottima la parmigiana di melanzane e caprino al peperoncino in friggitrice ad aria.Ottimi gli involtini con melanzane little finger cotte su piastra di sale, farciti con feta greca in salamoia e pomodori litchi !

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