Melanzana lunga verde - thay long green , una melanzana dalla polpa tenera e dolce. Queste sono melanzane prima fritte e poi ripassate con il pomodoro e una spolverata generosa di pane grattugiato, saporite e semplici da preparare !

Ingredienti:
1 melanzana lunga verde
1 scalogno
150 gr. di pomodori rossi
2 cucchiai di pane grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
Lavare e spuntare la melanzana lunga verde , taglirla prima a fettine e poi a cubetti.



Friggere i cubetti di melanzana in abbondante olio ben caldo ed appena saranno dorati, sgocciolarli e farli asciugare su carta assorbente da cucina.

Nel frattempo, tagliare sottile lo scalogno e farlo imbiondire in una padella con un pochino di olio.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, schiacciandoli leggermente con i rebbi di una forchetta, in modo da far uscire il liquido e creare un bel fondo di cottura. Cuocere per circa 4 - 5 minuti.

Unire quindi le melanzane e spolverizzare con due cucchiai di pane grattugiato.

Aggiustare di sale e far insaporire per un minuto.



Appetitose queste melanzane lunghe verdi al pangrattato !

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