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CROSTINI MELANZANE RICOTTA DURA SALATA
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Ricetta crostini di melanzane con ricotta dura salata, uno sfizioso antipasto facile da preparare. Si fanno cubetti molto piccoli di melanzane e si friggono, ma in alternativa, vanno bene anche melanzane cotte in padella con un pochino di olio sale e erbe aromatiche a piacere. Uno strato sottilissimo di ricotta dura salata e poi sotto il grill per rendere tutto cremoso! Al posto della ricotta dura salata , è ottima anche la scarmorza!
crostini acquistati già pronti
1 melanzana rotonda
olio extra vergine di oliva (facoltativo)
patè di olive o altro patè a piacere
ricotta dura salata
fontina
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Preparazione:
Lavare bene la melanzana, togliere la buccia, tagliarla prima a fettine di circa mezzo cm. di spessore, poi tagliare di nuovo, fino ad ottenere pccoli cubetti di melanzane , cospargerli di sale e metterli su un tagliere a perdere acqua. Tamponare le melanzane con un panno ben asciutto e pulito e friggere in abbondante olio . Mettere a scolare le fette su carta assorbente da cucina.
Spalmare i crostini con il patè scelto , e mettere sopra un generoso cucchiaio di melanzane.
Fare uno strato di ricotta dura salata, tagliata molto sottile.
Passare qualche minuto sotto il grill e servire caldi questi crostini melanzane e ricotta dura salata!
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