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CROSTINI PATE DI CONIGLIO E CARCIOFINI
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Ingredienti:
100 gr. di fegatini e cuori di coniglio
mezza piccola cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di brodo (anche di dado fatto in casa)
sale , pepe
olio extra vergine di oliva
pane toscano
4 spicchi di carciofini sott'olio
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di philadelphia
Preparazione:
Pulire e tagliare a pezzetti cuori e fegatini di coniglio. In una padella mettere a rosolare la cipolla e appena avrà preso colore, aggiungere i fegatini e farli insaporire, sfumare con il vino e cuocere per 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Far intiepidire il coniglio, metterlo nel mixer con i carciofini, l'aceto e frullare tutto.
Aggiungere la philadelphia e frullare ancora, alla fine aggiungere un filo di olio a crudo.
Tagliare a fettine sottili il pane e tostarlo. Spalmare il patè di coniglio sulle fettine di pane tostato.
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