Dado di carne fatto in casa, sicuramente più genuino! Questo dado preparato in casa è molto semplice da fare, pochi passaggi per ottenere uno squisito condimento a base di carne e verdure. Si taglia la carne, si puliscono e tagliano le verdure e con una cottura molto lenta, si ottiene un dado di carne strepitoso!
Ingredienti :
250 gr. sale grosso
400 gr. carne magra e tenera a pezzetti o macinato (pollo, vitello, ecc.)
150 gr. di cipolla
150 gr. di sedano
150 gr. di carote
Preparazione :
Mettere il sale sul fondo della pentola preferibilmente antiaderente, mettere sopra la carne a bocconcini o il macinato, e le verdure tagliate a pezzi.
Far cuocere molto lentamente e a fuoco bassissimo (anche 2 ore) con il coperchio, girando di tanto in tanto per far sciogliere bene il sale. Quando ben cotto, frullare il composto e metterlo sul fondo di una pirofila che andrà infornata a circa 160° per il tempo necessario a far diventare il tutto asciutto, deve sembrare una crosta. Io quì mi sono divertita un pò e ne ho fatti un pochino negli stampi di silicone, per ottenere i cubetti di dado.
Far raffreddare e passare di nuovo il tutto nel frullatore, tranne ovviamente i cubetti.
Mettete il composto ottenuto in vasetti di vetro e conservare in frigorifero.
Troppo buono questo dado di carne fatto in casa!
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