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BOMBOLONI ALLA MARMELLATA CON PATATE NELL'IMPASTO

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Bomboloni fritti e farciti con la marmellata, un impasto sofficissimo con le patate, davvero da provare ! In questa ricetta ho usato la buonissima marmellata di mirto, ma tu puoi scegliere la marmellata che preferisci.

Ingredienti:
350 gr. di patate
250 gr. di farina 00
2 uova
300 gr. di manitoba
30 gr. di burro
150 gr. di zucchero
100 gr. di latte
25 gr. di lievito di birra
Marmellata di mirto


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Preparazione:
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua, farle intiepidire, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.



Sciogliere il lievito in 30 gr. di acqua , versare tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare bene.

Mettere in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio.

Stendere l'impasto non troppo sottile, circa 6 - 7 mm. , e ritagliare tante forme rotonde di circa 12 cm.
Mettere su disco un cucchiaino pieno di marmellata e chiudere , formando una pallina.

Mettere a lievitare di nuovo , mettendo la chiusura a contatto con la teglia, per un'ora circa, e friggere in abbondante olio .

Mano a mano che sono pronti, metterli su carta assorbente da cucina, poi spolverizzare con zucchero a velo.



Sofficissime e troppo golosi queste bombe o bomboloni alla marmellata !
bomboloni alla marmellata

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