Saporita e gustosa la bruschetta con zucchine cotte su piastra di sale , condite con mortadella di pecora. Gustosa la quiche peperoni e mortadella di pecora , oppure una schiacciatina con semi di lino, pecorino e mortadella di pecora. Delicata ed appetitosa la vellutata con bietola a coste rosse e a coste chiare con un pecorino con cipolla e mortadella di pecora !