Vellutata con foglie di bietola da taglio a coste rosse e bietola da taglio a coste bianche , insaporita poi con crostini di pane al pecorino con cipolle e cubetti di mortadella di pecora, sfiziosa e super facile da preparare !

Ingredienti:
1 mazzetto di bietola costa rossa e bietola costa bianca
1 pezzetto di cipolla
2 fettine di mortadella di pecora
2 fettine di pecorino con cipolle
3 - 4 fettine di pane
2 cucchiai di stracciatella di burrata di bufala
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione:
Lavare bene le coste di bietola e tagliarle a pezzetti.



Tagliare la cipolla a fettine e farla insaporire nella casseruola con un pochino di olio, unire la bietola, due - tre bicchieri di acqua ed iniziare la cottura.

Cuocere le bietole fino a che saranno belle morbide, poi con un frullatore ad immersione, frullare bene tutto, fino a ridurle in crema.

Nel frattempo tostare le fettine di pane sulla piasta su ambo i lati , poi spegnere la piastra e mettere fettine sottili di pecorino sulle fettine di pane. Tenere le fettine di pane sulla piastra calda, fino a che tutto il pecorino sarà ben sciolto.

Tagliare a cubetti le fettine di pane al pecorino e le fettine di mortadella.

Aggiungere la stracciatella di burrata alla vellutata di bietola e farla sciogliere, aggiustando di sale.

Mettere la vellutata nel piatto e completare con i crostini di pane al pecorino e la mortadella di pecora.



Ottima questa vellutata di bietola con pane al pecorino e mortadella di pecora !

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