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Sfiziosa e particolare questa insalatona con spinaci freschi, fettine di salmone affumicato , zucchine fresche, capperi sott olio e uova di quaglia ! Tutto è insaporito con buonissimi limoni confit ! Tante altre ricette di insalatone sfiziose e gustose, più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
spinaci freschi
salmone affumicato
1 zucchina piccola
limoni confit sott'olio
olive nere
capperi sott'olio
olio extra vergine di oliva
uova di quaglia
sale,pepe



Preparazione:
Lavare e spuntare la zucchina, tagliarla a julienne sottile e metterla in una ciotolina, aggiungere le olive e i capperi sminuzzati, un goccio di aceto e olio e far marinare a piacere, si possono usare anche subito, oppure dopo qualche ora, dipende dal proprio gusto. Rassodare le uova di quaglia per 4 minuti dal momento del bollore, passarle sotto acqua fredda e farle raffreddare, poi togliere il guscio e tagliarle a metà. Mettere in una insalatiera gli spinacini freschi, il salmone affumicato e le zucchine marinate.



Aggiungere due - tre fettine di limoni confit sgocciolati, metà uova di quaglia e condire con olio e sale .

Mettere nel piatto da portata con il resto delle uova di quaglia.

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Sfiziosa l'insalata mista con il mais e il pecorino.

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