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LIMONI CONFIT SOTT OLIO

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Limoni confit sott'olio, particolare e sfizioso questo modo per conservare i limoni. Si possono usare per condire piatti di carne, per condire piatti di pesce ma anche per fare insalatone sfiziose. Sono limoni tagliati a fettine e tenuti sotto sale, vanno poi passati sott'olio e tempo una ventina di giorni si possono gustare questi limoni.

Ingredienti:
limoni grandi e sodi
olio extra vergine di oliva
sale grosso
rosmarino fresco

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Preparazione:
Lavare bene i limoni, meglio usare limoni biologici non trattati. Tagliare i limoni a fettine di circa mezzo cm. Fare uno strato di sale grosso sul fondo di una ciotola e mettere sopra uno strato di fette di limoni.



Mettere qualche ago di rosmarino e ripetere i passaggi fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire la ciotola e lasciar marinare per 48 ore.

Trascorso questo tempo di risposo, riprendere le fettine di limone, togliere il sale il più possibile e iniziare a fare strati di limone, olio e rosmarino, in un barattolo di vetro. E' importante non arrivare fino al bordo per evitare che le fettine di limone restano scoperte di olio. Chiudere il barattolo e far riposare 15 - 20 giorni prima di usarli.


Ottimi per condire le insalate o servire in secondi piatti di carne o pesce.


limoni confit sott olio

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